白酒执行标准 gb/t10781.2 是什么意思?是纯粮食酒吗?

2019-11-15 10:43 阅读 870 次 评论 0 条

GB/T10781.2是指清香型白酒的执行标准,按照国家标准来说,它是纯粮食酒。

GB/T10781.2规定清香型白酒酒精度低度为25%Vol~40%Vol,高度为41%Vol~68%Vol。须以粮谷为原料,经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有以乙酸乙酯为主题的复合香的白酒。感官要求无色或微黄、清亮透明,清香纯正,具有乙酸乙酯为主体的优雅、谐调复合香气,口感柔和谐调、绵甜爽净、余味悠长。

按照这个标准的叙述,清香型白酒中但凡打上GB/T10781.2这个标准号的产品都必须是纯粮固态发酵酒,否则,就是不合格。理论上的确如此,不过实际上未必。之前笔者专门讲过白酒质检的难处,单凭理化指标是不能确定优劣的,说到底除了感官体验,就得靠酒厂良心了。最简单的汾酒青花系列几百元一瓶和二锅头几元一瓶品质能一样?

所以,总结起来,GB/T10781.2代表清香型白酒的国家标准,可以作为一个指标去判定这个酒是否合格,至于,到底是不是纯粮食酿造,一方面看酒厂良心,一方面看监管力度。总之,不是你我能够知晓的,只要把准一分钱一分货就能心如明镜。

二、纯粮酒的鉴别方法

1、鉴别粮食酒方法一:

真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和,饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。

2、鉴别粮食酒方法二:

取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。(酒精酒会加香料添加剂)

3、鉴别粮食酒方法三(最有效、最准确的鉴别方法)

用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50:1烧碱的比例放入放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒,因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的,遇到烧碱不会起化学反应。

gb/t10781.1 白酒标准是纯粮食酒吗?

扩展资料

固态法白酒的执行标准根据香型又进行了相应的分类:

GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒

GB/T 10781.2-2006 清香型白酒

GB/T 10781.3-2006 米香型白洒

GB/T 26760-2011 酱香型白酒

GB/T 14867-2007  凤香型白酒

GB/T 16289-2007  豉香型白酒

GB/T 20823-2007  特香型白酒

GB/T 20824-2007  芝麻香型白酒

GB/T 20825-2007  老白干香型白酒

QB/T 2524-2001  浓酱兼香型白酒

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